Penne rigate di grano duro Russello
2,50€Un formato accattivante e versatile, ottimo sia con la passata di pomodoro che con le verdure!
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Le aziende agricole Salos e Fontanelle, frutto di eredità raccolta con amore e consapevolezza dalle mani delle precedenti generazioni di contadini, contano in totale 33 ettari di campi, ubicati nella zona di Alimini e Frassanito, a qualche chilometro della splendida città di Otranto, paese in cui sono attualmente tra le prime aziende a praticare agricoltura biologica. Facendo parte di un’unica famiglia, Salos e Fontanelle lavorano insieme condividendo terreni, attrezzature e risorse umane.
La coltivazione dei nostri terreni segue i princìpi dell’agricoltura biologica e biodinamica, ed è orientata al privilegio della qualità sulla quantità, nonché al recupero delle varietà antiche di cereali, ortaggi e verdure locali andate perse, come i grani duri antichi (Senatore Cappelli, Russello, Saragolla), cereali di altissima qualità da cui si ricava l’ottima farina per i prodotti da forno e la semola utilizzata per pastificare, o ancora la cicerchia, legume povero ma dalle grandi proprietà nutrizionali.
Le nostre farine e semole sono ottenute presso mulini specializzati e dalla lunga esperienza; in particolare la semola è prodotta ad Altamura, località pugliese con una grande tradizione di panificazione e pastificazione di alta qualità.
La trasformazione delle classiche friselline, dei taralli, della passata di pomodoro, della pasta e di ogni altro prodotto, effettuata presso stabilimenti selezionati per professionalità e qualità dei procedimenti lavorativi, è profondamente attenta al rispetto della tradizione e alla maggiore conservazione del gusto e delle proprietà nutrizionali delle materie prime, facendo sì che i prodotti siano il più possibile “come una volta”.
Tutti i prodotti otterranno a breve il bollino di certificazione bio: le aziende sono infatti al termine del periodo di conversione, durato 3 anni, seguite dall’ente certificatore Ecogruppo Italia.
Ma cosa significa fare agricoltura biologica che sia anche sostenibile?
Il punto di partenza dei nostri prodotti bio è sicuramente quello di non utilizzare concimi chimici di sintesi, o pesticidi, sulle coltivazioni e in generale sul terreno. Il secondo passo è la rotazione delle colture, per favorire l’arricchimento organico del terreno e mantenere il giusto equilibrio delle componenti nutritive della terra: solo così si possono ottenere dei prodotti ricchi di gusto e di proprietà benefiche.
Vi sono, inoltre, delle pratiche biodinamiche che permettono di fissare carbonio e azoto al terreno, elementi che contribuiscono ad aumentare la fertilità e aiutano a prevenire l’effetto serra sottraendo CO2 dall’ambiente e trasformandola in carbonio organico. Per esempio arricchendo il terreno con specie officinali, leguminose o con dei microrganismi effettivi.
Con tutti gli scarti vegetali delle coltivazioni produciamo, infine, un biocompost che è un ottimo fertilizzante per il terreno, insieme al macerato di alcune piante dagli efficaci poteri insetticidi e fungicidi (ortica, equiseto).
Un formato accattivante e versatile, ottimo sia con la passata di pomodoro che con le verdure!
L’amaro e il piccante della Cellina di Nardò, mescolati al profumo del mare.
L’amaro e il piccante della Cellina di Nardò, mescolati al profumo del mare.
Un formato accattivante e versatile, ottimo sia con la passata di pomodoro che con le verdure!
Il nostro pezzo forte, il simbolo del Salento e di tutta la Puglia!
Ottimi per la colazione, con farina semintegrale di farro e olio d’oliva
I biscotti secchi più gustosi per le vostre merende, per il the, per la colazione.
L’amaro e il piccante della Cellina di Nardò, mescolati al profumo del mare.
L’amaro e il piccante della Cellina di Nardò, mescolati al profumo del mare.
Un classico della cucina italiana, ottime con la nostra passata bio!
Il formato perfetto per le minestre di grandi e piccini!
Il formato perfetto per le minestre di grandi e piccini!
Un formato accattivante e versatile!
Un formato accattivante e versatile!
Un formato accattivante e versatile!
Un indimenticabile sapore e una ruvidità intensa.
Per le minestre più gustose e sane che ci siano!
La minestra come quella di una volta.
Un classico della tradizione del Sud Italia.
Il classico maccherone della tradizione italiana.
Perfetti per le vostre minestre con le verdure o con i legumi.
La farina perfetta per qualunque preparazione, dal dolce al salato!
La farina perfetta per fare un pane aromatico e gustoso, dal profumo evocativo!
Per la pizza, la pasta e focacce più saporite che abbiate mai assaggiato!
Una farina per mani “esperte” ma anche per dal sapore più intenso!
L’aperitivo perfetto, col pomodoro o da sole!
Il sapore intenso del farro con una nota aromatica di finocchio.
Vellutata e dolce, porta con sé tutto il sole dell’estate.
Vellutata e dolce, porta con sé tutto il sole dell’estate.