Orecchiette di grano duro “Senatore Cappelli”

2,50

Il nostro pezzo forte, il simbolo del Salento e di tutta la Puglia!

Descrizione

La lavorazione della pasta, ottenuta solo dalla nostra semola semi-integrale, è particolarmente attenta nelle fasi finali, dove il prodotto non è pastorizzato, ed è essiccato lentamente, a basse temperature, per 72 ore. Un modo per richiamare la tradizione della pasta fatta in casa, ma anche e soprattutto un modo per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche delle farine (le alte temperature, infatti, contribuiscono alla perdita delle proprietà migliori).

 

Questo formato sposa a meraviglia la nostra passata bio, ma anche condimenti a base di verdura (cime di rapa, zucchine, melanzane!).

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