Realizzata con la massima cura della qualità e con grande attenzione alla salute del cliente, la nostra pasta è prodotta unicamente con la semola semi-integrale di grano duro Senatore Cappelli, coltivato nei nostri terreni, a Otranto, con metodo biologico.

La lavorazione della nostra pasta è particolarmente attenta nelle fasi finali, dove il prodotto non è pastorizzato, ed è essiccato lentamente, a basse temperature, per 72 ore. Un modo per richiamare la tradizione della pasta fatta in casa, ma anche e soprattutto un modo per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche delle farine (le alte temperature, infatti, contribuiscono alla perdita delle proprietà migliori).

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